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产品小知识

麻虾酱百科

发布时间: 2013-07-10    发布者:    [返回]

    “三添”牌麻虾酱原料取自内河、湖泊天然生长的麻虾。麻虾酱有漂洗、蒸煮、配料、真空包装等十多道制作工序。面世后以色香味俱佳赢得了消费者的青睐,走俏上海市场,产品供不应求。麻虾酱有“天下第一鲜”的美称,食之回味无穷,显示了较强的魅力和市场潜力。

    1、产品介绍

    麻虾,俗称糠虾,是一种独生于江苏东台地区的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内,因其永远长不大,小如芝麻而得名。

    麻虾对生长环境十分挑剔,绝对不能接受一点污染,因而含有丰富的营养,是世界上最小的虾,皮薄质软,只有芝麻大小,该虾单体重0.006g,体长0.9cm,每100克固形物中含蛋白质15克、钙100毫克、锌6毫克、磷230毫克。其味道鲜美独特,且富含大量人体必须的营养成份,自古民间就有“好菜一桌,不及麻虾一吮”之说,堪称“中华一绝”。 “三添”牌麻虾酱可以作开胃菜,也是火锅、面食、大饼、米饭的最佳佐料。

    麻虾酱是由野生麻虾制作成营养美味的酱品,独特而无法仿制,市场上没有同类产品竞争。麻虾酱的原料也有独特性和唯一性,保证了该产品在市场上持久的竞争力。营养丰富纯天然,儿童食之有助于骨骼和牙齿的发育生长,老人食用也有良好的补钙及保健作用。

    2、制作工艺

    由鲜虾10-60%、发酵咸虾10-40%、豆瓣酱20-60%、色拉红油5-30%、再加入葱姜汁等辅料制成。其制作过程包括清洗过滤、腌制麻虾、封晾发酵、混合搅拌、煎熬煮制、冷却包装。

    3、推荐做法

  1)麻虾饼/春卷;

    2)麻虾馄饨;

    3)麻虾拌面、拌饭;

    4)麻虾小笼包;

    5)麻虾豆腐;

    6)麻虾炖蛋。

 

                                                                                (上述资料摘自百度百科等)

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